Kategori: Mat

JAG HAR ÄTIT KEJSERLIGT

Jag har för första gången ätit kungsmussling? Varför har det inte skett tidigare? Vet inte, men god är den. Svampen kallas också pampigt för kejsarmussling och det låter ju ännu finare. Köpte den under namnet King Oyster – varför använder man inte det tjusiga svenska namnet vare sig det är kung eller kejsare?
Jag blir sugen på att odla musslingen hemma. Det finns förpreparerade paket att köpa och här till reapris. Man kan sedan sätta ut odlingsresterna på stock i trädgården och där ska svampen kunna dyka upp igen. Om man har tur antar jag.
img_a1866

Inga kommentarer

VETE SOM FÖR 8000 ÅR SEDAN I MIN PASTA

Ieinkorn dag gjorde jag pasta av enkornsvete (mest kallat einkorn). Det uråldriga vetet anses passa kroppen bättre. Jag tycker det är gott, smakar mer. Bara enkornsmjöl, ägg och lite salt. Och väldigt lätt att fixa vare sig man har pastamaskin eller inte. Däremot är det svårare att baka på enkornsmjölet, som har låg glutenhalt. Men det finns böcker (utländska) som berättar hur man gör. Så omöjligt är det inte. Här skrev jag senast om enkornspastan.

 

Inga kommentarer

DAGENS LUNCH: HEMGJORD EINKORNPASTA MED GRÄDDIG OSTRONSKIVLING

160401_4038-2
Einkorn eller enkornsvete är ett helt annat och mycket sundare vete än det som vi vanligen använder i dag. Urtypen av vete. Betydligt mindre gluten.
160401_4043
Bara mjöl, ägg och salt. Kört i den handvevade pastamaskinen. Ligger på tork.
160401_4055-2
Kokt i drygt 4 minuter och ganska så al dente, lagom bitigt. Så vill vi ha det.
160401_4052
Enkel lunchrätt: einkornpasta, en gnutta olivolja och gräddstekt ostronskivling. Love it!

MINA SVENSKA CITRONER BLIR MAROCKANSKA MED SALT

Efter en lång,  och för citronen troligen ganska dyster tid,  flyttar det lilla trädet ut i växthuset i dag. Här blåser småspik men den bistra vinden når inte in bakom växthusets glas. Där är vintern som bortblåst. Nästan sommarskönt.
130602_9464
Någon omplantering blir det nog inte i år. Jag krafsar bara bort lite jord på ytan och fyller på ny. Samtidigt ger jag en dos av sisåsär 0,5 dl epsomsalt. Det brukar ha en smått häpnadsväckande effekt. Snart strålar hela plantan av stjärnblommor medan de ”gamla” citronerna trängs om en plats.
Denna enda planta räcker till en marockansk inläggning i en burk som rymmer ca 15 citroner. Varje år. Och så plockas även en och annan citron när de behövs.
Marockanska citroner läggs in med salt. Det här receptet använder jag. Oslagbart gott att stoppa ner en strimlad citron i grytor och många andra rätter. Har du inte egen citronodling så väljer du förstås ekologiska citroner i affären. Du ska ju äta skal och allt.

SNABBLUNCH EN MARSDAG I DET NYMORNADE VÄXTHUSET

160324_4017
Mango, chiafrön, chili och havregrädde. En tur i blendern och lunchen en jäktig dag är klar. Inte smakar det illa heller.  Ännu matigare: kör i nötter eller mandlar.

En juicemaskin kommer inte in i mitt kök. Det tycker jag är ett dumt påhitt, som bara lockar till sockerfest (jo, det är en hel del socker i frukt och bär) utan att fibrerna kommer med. De behövs, vad jag förstår, för att kompensera. Dessutom skulle jag behöva mycket mer frukt för att få ett så här stort glas juice.

Jag är mycket nöjd med blendern. Man kan kalla den en höghastighetsmixer. I ställer för att kasta fibrerna och det täta innehållet i frukter och bär äter jag upp det. Varför då inte äta frukten/bären som de är? Jovisst, det gör jag ofta och i det här fallet skulle jag kalla det fruktsallad. Men ibland är det festligt att kunna köra ihop smakerna – utan att man behöver kasta hälften.