Författare: UllaH

Journalist, författare och fotograf med trädgård som specialitet. Men går loss på mycket annat också...
smak, SMAK: buljong, SMAK: kryddblandning

Bra kryddblandning

UllaH

Det går att göra oändliga smakkombinationer av torkade grönsaker och växter. Det är fritt fram att prova. Själv har jag en blandning som jag använder ofta i grytor och soppor. Det är paprika, chili, vitlök, gul lök och lite libbsticka. Med chilin reglerar jag hettan i blandningen. Målet för min del är att slippa de oerhört saltstinna buljongtärningarna. Det finns bra buljonger utan en massa salt att köpa men att göra egna blandningar är mycket roligare. Tänk bara på att de ska förvaras mörkt, gärna svalt och inte för länge. Datummärk! Fortsätt läsa Bra kryddblandning

SMAK: citron

Den milda urcitronen

UllaH

Hör du till dem som är känsliga för den sura smaken, som grinar illa med en citronskiva i munnen? Man är nog på det klara med att de genetiska skillnaderna ger olika upplevelser av smaker, kanske ofta då surt och beskt. När jag skriver om smaker här måste jag utgå från vad jag själv upplever och du kanske tycker att det stämmer illa. Hör gärna av dig och berätta när du tycker annorlunda (eller annars också för den delen)!Egentligen är det sukatcitronen, också kallad cedratcitron, sötcitron eller äkta citron, jag vill skriva om. Vetenskapliga namnet är Citrus media och det … Fortsätt läsa Den milda urcitronen

SMAK: vitlök

Vitlök förstås

UllaH

Om den gula löken är kungen i familjen så är vitlöken drottningen. Att torka vitlök till pulver går till på samma sätt som torkning av gul lök i föregående inlägg. Tunna skivor är enklast att ”mandolina” från den enklyftiga s k solovitlöken. När de är knastertorra kan du lägga dem i en burk med lock och mala lite efterhand. Jag tror att löken behåller smakskärpan bättre på så sätt. Jag har ännu aldrig haft min malda vitlök så länge att jag upplevt någon smakförsämring. Använd alltid ditt smaksinne. Smakar det inget så är det heller inget att ha. Eftersom det … Fortsätt läsa Vitlök förstås