Vad gör du med skalken från parmesanosten? Slänger i soporna! Nej, nej, nej – gör inte det! Du har ju en umami-bomb i din hand. Om du inte kan använda den genast är det enkelt att lägga den i en burk i frysen. Sedan laddar du grytorna, sopporna och såserna med den välsmakande lilla ostbiten. Låt den avge sin arom och på slutet av tillagningen tar du bort skalken. Då har den gjort sitt!