Hör du till dem som är känsliga för den sura smaken, som grinar illa med en citronskiva i munnen? Man är nog på det klara med att de genetiska skillnaderna ger olika upplevelser av smaker, kanske ofta då surt och beskt. När jag skriver om smaker här måste jag utgå från vad jag själv upplever och du kanske tycker att det stämmer illa. Hör gärna av dig och berätta när du tycker annorlunda (eller annars också för den delen)!
Egentligen är det sukatcitronen, också kallad cedratcitron, sötcitron eller äkta citron, jag vill skriva om. Vetenskapliga namnet är Citrus media och det är en mycket gammal växt som återfinns i många korsningar av senare citrusfrukter. Den doftar gott och det går fint för de syrakänsliga att utan vidare tugga i sig en hel tjock bit med skal och allt, ja ska/bör ätas med skal. Jag skär tjocka skivor i åttondelar och serverar till fisk/skaldjur och i sallader av olika slag. Det är också trevligt att blanda ugnsrostade grönsaker med citronbitar. Det ger en överraskande men angenäm och stillsam smakupplevelse.
Sukatcitronen används förstås till sukat, kanderade skal, och även till marmelad.
Den färska frukten kan vara svår att få tag i men just nu finns den hos Årstiderna. Kommer från Sicilien. Lite fulare än en vanlig citron men spännande.