Erkänner att det varit segt med bloggen under en ganska lång period. För att få upp ångan igen kommer jag att glida över på det som kommit att intressera mig allra mest på senare tid, smak. Det finns så otroligt mycket på de fronten som man kan göra själv och slippa en massa konstiga tillsatser. Dessutom är det roligt. Vi kör igång med en liten sniffning på LÖKEN.
(Den gamla bloggen finns kvar här efterom jag vet att många fortfarande besöker den.)

Hur många recept börjar inte med ”skala en gul lök…”? Inte konstigt. Den gula löken är en av de allra bästa smakförstärkarna. Eller ska man säga den som fördjupar smakerna. Är den inte där så saknas den. Tänk köttbullar utan lök – det går inte! Det finns många olika sorters gul lök och jag återkommer till flera av sorterna. Sådana som du kan köpa och sådana som du sätter – och ibland sår – själv. Om du har trädgård vill säga.

I min kryddlåda finns alltid en burk med torkad gul lök. Vanlig köpelök från matjättarna för det mesta. Det åker ner en nypa, eller mer, lökpulver i många rätter. Kan inte vara utan den här burken. Det finns lökpulver att köpa men jag gör mitt eget – det smakar bättre. Så här går det till:
– Sätt ugnen på 50 grader varmluft. Skala löken och skär den i mycket tunna ringar på en mandolin. Bred ut ringarna på ett bakplåtspapper.
– Vänd ringarna några gånger och torka tills de går att bryta av. Mal till pulver och förvara i burk med lock. Använd ofta!
Jag mal i en liten kryddkvarn som hör till stavmixern. Det finns också små elektriska kaffekvarnar och/eller kryddkvarnar som gör jobbet. Att stöta i mortel är många gånger mycket svårare. Har du en s k svamptork så går den förstås bra att använda.